Küchenstars

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Obwohl die Blättchen des Feldsalats so zart und empfindlich aussehen, gehört dieses Gemüse zu den wenigen Sorten, die den ganzen Winter hindurch geerntet werden können. Unerschrocken steht der Feldsalat auch bei Frost auf den Äckern. Liegen die Temperaturen über null [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Wie gelbe Kugeln hängen sie in Grüppchen an hohen, immergrünen Bäumen, ähnlich wie Trauben an Reben. Daher wurden sie kurzerhand Grapefruits getauft – vom englischen „grape“ für Trauben. Diese Zitrusfrüchte werden heute in vielen Varianten gezüchtet und wachsen überall dort, [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Bunt und gesund In der Gemüseabteilung liegen sie dicht beieinander und werden oft als Dreigespann angeboten. Je nach Farbe ist der Geschmack etwas unterschiedlich. Grüne Paprika werden vor der Vollreife geerntet und schmecken noch leicht bitter. Ihr herzhaftes Aroma passt [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Schon optisch sind Endiviensalate echte Hingucker. Ihre gefiederten, ausladenden Blätter wirken neben den ordentlichen Kopfsalaten geradezu verwegen wild. Das muss an der Verwandtschaft liegen, denn Endiviensalate gehören nicht zu den Gartensalaten wie Blattsalat, Eisbergsalat und Co. Die Endivie ist vielmehr [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Für alle, die jetzt denken, Grünkohl zu kennen: Moment! Grünkohl ist sehr viel mehr als der deftige Winterklassiker mit Kochwurst. Grünkohl muss keineswegs gekocht werden, um lecker zu sein und seine Stärken auszuschöpfen. Grünkohl schmeckt auch roh im Smoothie, kombiniert [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Jetzt im Dezember liegen sie getrocknet und gut verwahrt in den Vorratslagern – bei Mensch und Tier. Eichhörnchen und Co. haben im Herbst fleißig Walnüsse gesammelt und versteckt. Mit etwas Geschick holen die Tiere die nahrhaften Früchte im Winter wieder [...]