Obst und Gemüse

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Für alle, die jetzt denken, Grünkohl zu kennen: Moment! Grünkohl ist sehr viel mehr als der deftige Winterklassiker mit Kochwurst. Grünkohl muss keineswegs gekocht werden, um lecker zu sein und seine Stärken auszuschöpfen. Grünkohl schmeckt auch roh im Smoothie, kombiniert [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Jetzt im Dezember liegen sie getrocknet und gut verwahrt in den Vorratslagern – bei Mensch und Tier. Eichhörnchen und Co. haben im Herbst fleißig Walnüsse gesammelt und versteckt. Mit etwas Geschick holen die Tiere die nahrhaften Früchte im Winter wieder [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Die Herkunft dieses Gemüses steckt schon in seinem Namen. Dabei gibt es Chinakohl längst auch aus heimischem Anbau. Die länglichen Blätter des ovalen Kopfes sind knackiger und zarter als bei vielen anderen Kohlsorten. Das Aroma ist vergleichsweise mild. So ist [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick In Armenien ist diese Frucht das Nationalsymbol. Der Granatapfel gedeiht in dem gebirgigen Land gut, und es ranken sich viele Mythen und Geschichten um ihn. So soll der Apfel 365 Kerne enthalten – für jeden Tag einen, damit niemand verhungert. [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Dieses klassische Wintergemüse überzeugt auf dem Teller mit auffallendem Knallrot und einem unverwechselbaren, gibt es inzwischen niemanden mehr, der Rote Bete ausschließlich eingelegt als Sauerkonserve aus dem Glas kennt. Frische Rote Bete ist schließlich rund ums Jahr zu haben – [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Kohlköppe gibt’s viele. Doch keiner kommt mit einer so überzeugenden Schönheit daher wie der Wirsingkohl. Seine kräftigen, außen sattgrünen und nach innen heller werdenden Hüllblätter kräuseln sich um die Blattadern. Jedes für sich ist ein Kunstwerk der Natur. Die einzelnen [...]