Obst und Gemüse

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Rhabarber hat es nicht immer leicht. Neben milden Mangos, lieblichen Beeren und süßen Bananen ist er mit seiner feinen Säure ein bisschen der Sonderling. Dabei überzeugt dieses einheimische Obst, das eigentlich ein Gemüse ist, mit erfrischendem Geschmack, vielfältigen Zubereitungsmöglichkeiten und [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Knackiger als Kopfsalat, weicher als Eisbergsalat, einer der leckersten Salate überhaupt: Vorhang auf für den Römersalat! Und zwar für die Miniversion. Die Blätter sind kräftig im Geschmack und leicht herb. Der Mini- Römer, der im Winter aus Spanien kommt und [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Drei Punkte und braune Fasern auf der Schale: In der Oberseite von Kokosnüssen sahen die einstigen Seefahrer Kobolde mit grinsendem Gesicht. „Coco“ nannten sie die Früchte und brachten sie mit nach Europa. In England kam der Zusatz „nut“ hinzu, obwohl [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Mit Feigen ist es ähnlich wie mit Granatäpfeln und Kiwis: Beim Genießen knuspert es im Mund. Grund dafür sind die Kernchen in den Früchten, die beim Kauen zerkleinert werden. Die Kerne sorgen nicht nur für den besonderen „Crunch“, sondern enthalten [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Dieses Gemüse ist ein echter Zugewinn. Die kugeligen Gemüsepaprika sind zu herb? Dann unbedingt milde Spitzpaprika probieren! Sie sind gut bekömmlich und süßer als ihre runden Verwandten. Damit sind sie ein toller Snack für die Brotdose und eine willkommene Rohkost [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Sagen Sie Porree oder Lauch zu diesem Gemüse? Richtig ist beides. Doch spiegeln diese beiden Namen ein bisschen das Dilemma, in dem der Porree, pardon Lauch, seit Jahren steckt. Porree steht dabei eher für die Zutat, die Teil eines jeden [...]