Obst und Gemüse

Duftende Rüben Dieses Wintergemüse schafft mit Leichtigkeit den Sprung von der Statistenrolle im Suppengrün zum Hauptdarsteller des Menüs. Dabei helfen der Petersilienwurzel ihr intensives Aroma und ihre gute Bekömmlichkeit. Besonders raffiniert schmecken Petersilienwurzeln, wenn sie in Butter gedünstet und leicht karamellisiert werden. So schenken sie klassischen Geflügel- und [...]

Schote mit Pepp Kaum ein anderes Gemüse tritt in so vielen Sorten und Varietäten auf wie Paprika. Auch die Peperoni gehört zur Familie. Sie ist schärfer als Gemüsepaprika und milder als Chilischoten. So zumindest die Theorie. Es gibt rote Peperoni, die schon durch ihre knallige Farbe aussehen, als [...]

Duft des Mittelmeers Rosmarin soll im ersten destillierten Parfüm mit dabei gewesen sein. Bis heute ist es Bestandteil im berühmten Kölnisch Wasser. Sein Duft betört, und sein Geschmack ist besonders in der mediterranen Küche zu Hause. Die wohl einfachste und schnellste Zubereitung sind Rosmarinkartoffeln mit Öl und Salz, [...]

Ode an den Sommer Süß und saftig schmecken sie, und sie gehören zum Sommer wie Eis und Sonnenschein. So war es jedenfalls früher. Heute kämpft die Zwetschge im Ansehen der Verbraucher ums Überleben. Zwischen Mittelbaden und Bodensee liegt Deutschlands größtes Anbaugebiet der Bühler Frühzwetschge. Sie war im 19. [...]

Gelb wie die Sonne Mit dem meterhoch wachsenden Futtermais auf den Äckern hat Zuckermais geschmacklich wenig gemeinsam. Zuckermais ist zarter und süßer. Er ist ein Gemüse der Sonderklasse. Außerordentlich akkurat in Reihen angeordnet, sorgfältig von zartgrünen Blätterschichten umhüllt: Schon rein äußerlich ist Mais ein Kunstwerk der Natur. Feinschmecker [...]

Da bist du platt In China wird er seit Jahrhunderten angebaut und für sein Aroma geliebt. Inzwischen hat der Wilde Pfirsich auch hierzulande mit seinen inneren Werten alle Herzen erobert. Da soll noch mal jemand sagen, es käme immer nur auf die Schönheit an! Rein äußerlich kann der [...]