Granatapfel-Rotkohl

Foto: André Chales de Beaulieu

800 g Rotkohl

2 Schalotten

1 Stück Ingwer

4 EL Olivenöl

4 EL Balsamicoessig

4 EL Rohrzucker

100 ml Gemüsebrühe

0.5 TL Koriandersaat

Salz, Pfeffer

Granatapfelkerne

40 Min

(1) Die äußeren Rotkohlblätter entfernen, Kopf halbieren, Strunk herausschneiden. Kohl waschen und in feine Streifen schneiden oder hobeln.

(2) Schalotten schälen und in Streifen schneiden.

(3) Ingwer schälen und fein würfeln.

(4) Das Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Ingwer ca. 2 Minuten glasig dünsten.

(5) Rotkohlstreifen zugeben und ca. 5 Minuten mit anbraten. Mit Essig ablöschen, mit Zucker bestreuen und mit Brühe angießen.

(6) Koriandersaat im Mörser zerstoßen und mit dem Lorbeerblatt zum Kohl geben. Zugedeckt 20 bis 30 Minuten dünsten. Gelegentlich umrühren.

(7) Rotkohl mit Salz und Pfeffer würzen. Die Granatapfelkerne unterheben.

(8) Tipp: Gulasch, Entenbrust oder Gänsekeule passen wunderbar zu dieser fruchtigen Rotkohlvariante.