Foto(s): Frederik Röh/Henrik Matzen
Text: Anneke Fröhlich
Am 24. Juni steht vielerorts in Skandinavien das wohl schönste Fest des Jahres an: Mittsommer! Die Nordeuropäer verstehen es vortrefflich, die Helligkeit und Wärme des Sommers zu genießen. Und auch mit Genuss bei Speis und Trank kennen sie sich aus – diese unkomplizierten Kreationen liefern drei köstliche Beweise.
Hotdog mit Blauschimmelkäse und Preiselbeeren
Zutaten:
8 Hotdog-Würstchen
Salz
1 Handvoll Eisbergsalat
8 Hotdog-Brötchen
200 g dänischer Blauschimmelkäse
150 g Preiselbeerkompott
4 EL Röstzwiebeln
Zubereitung:
Backofen auf 100 Grad (Heißluft) vorheizen.
Würstchen in leicht gesalzenem Wasser langsam erhitzen. Salat waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden.
Hotdog-Brötchen 10 Minuten im Ofen erwärmen. Käse in Scheiben schneiden.
Brötchen aufschneiden, an einer langen Seite sollen die Hälften zusammenhalten. Salat in die Brötchen geben.
Käse, Würstchen und Preiselbeerkompott ergänzen. Mit Röstzwiebeln bestreut servieren.
Tipp: Die Brötchenhälften ganz auseinanderschneiden und die unteren Hälften wenige Minuten mit dem Käse überbacken.
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Pro Portion ca. 900 kcal
Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Salate
waschen und trocken schleudern.
Kartoffeln gründlich waschen und bürsten. Im Abstand von 2 mm
fächerförmig einschneiden, dabei nicht bis zum Boden durchschneiden.
Butter und Olivenöl in einem kleinen Topf schmelzen. Knoblauch
pellen und halbieren, in das flüssige Fett geben und etwas ziehen
lassen.
Senf, Honig, Essig und Öl verrühren. Mit Salz abschmecken.
Knoblauch herausnehmen. Kartoffeln etwas auseinanderfächern, Fett
in die Zwischenräume pinseln und Kartoffeln großzügig mit Salz und
Pfeffer würzen. In eine ofenfeste Form setzen und 50 Minuten
backen.
Graved Lachs auf Salat anrichten, mit Dill garnieren. Kartoffeln neben den Lachs setzen. Den Dip dazu reichen.
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Garzeit
Pro Portion ca. 610 kcal
Glutenfrei
Laktosefrei
Skyr-Waffeln mit Fruchtsoße
Zutaten:
Für die Fruchtsoße
200 g roter Fruchtsaft
1 gestr. EL Stärke
3 EL Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
100 g Himbeeren
100 g rote Johannisbeeren
Für den Waffelteig
50 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Ei
200 g Skyr
180 g Mehl
½ TL Backpulver
100 ml Milch
Außerdem
100 g Sahne
10 g Zucker
Zubereitung:
Saft, Stärke, Zucker und Zitronensaft in einem Topf verrühren und aufkochen. Früchte putzen und zufügen, 2 Minuten kochen lassen. Soße in eine weite Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Butter und Zucker schaumig schlagen, Ei unterrühren. Skyr, Mehl und Backpulver zufügen und untermischen. Milch zufügen und alles zu einem Teig verarbeiten.
Waffeleisen vorheizen. Sahne schlagen, dabei Zucker einrieseln lassen.
Waffeln nacheinander ausbacken. Mit Fruchtsoße und Schlagsahne servieren.
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro Portion ca. 550 kcal
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