Von der Erde in den Himmel
Kein anderes Gemüse hat in Deutschland eine größere Anbaufläche als Spargel. Die größten Anbauflächen befinden sich in Brandenburg, Niedersachsen und Nordrhein-Westfalen – Regionen mit besonders leichten, sandigen Böden, die ideal für den Spargelanbau sind. Die Spargelpflanzen schieben ihre Köpfe durch die Erde und wachsen in den Frühlingshimmel hinauf, was den Spargel zu einem echten Frühlingsboten macht.

Der perfekte Erntezeitpunkt
Spargel wird in verschiedenen Farben angeboten: weißer, violetter und grüner Spargel. Die Farbe des Spargels hängt vom Zeitpunkt der Ernte ab:

• Weißer Spargel: Er wird gestochen, sobald sich die Bodenoberfläche leicht hebt, aber bevor die Spitzen ans Licht kommen. Diese frühe Ernte sorgt für besonders milde Stangen.

• Violetter Spargel: Dieser Spargel wächst etwas weiter und wird geerntet, wenn die Spitzen die Oberfläche bereits durchbrochen haben. Das Sonnenlicht sorgt für eine kräftigere Färbung und einen intensiveren Geschmack.

• Grüner Spargel: Im Gegensatz zu den anderen Sorten wird grüner Spargel ohne Erdwälle angebaut. Sobald er ans Licht kommt, bildet er Chlorophyll und verfärbt sich grün. Die dünneren Stangen haben ein intensiveres Aroma als der weiße Spargel.

Saisonale Frische
Die Spargelsaison beginnt traditionell im Frühjahr und endet am Johannistag (24. Juni). Bis zu diesem Zeitpunkt sollten Sie den frischen Spargel unbedingt genießen. In dieser Zeit wird der Spargel frisch geerntet und direkt für den Verzehr angeboten. Klassische Zubereitungen umfassen Spargel mit Sauce Hollandaise, Rührei, Schinken, Schnitzel oder Kartoffeln. Wer es lieber pur mag, kann den Spargel auch einfach in Butter anbraten. Eine leckere Alternative ist roher Spargel, der perfekt mit Salat oder Erdbeeren kombiniert werden kann.

Spargel – Vielseitig und köstlich
Egal, ob Sie Spargel klassisch oder kreativ kombinieren – dieses gesunde Frühlingsgemüse bringt immer frischen Geschmack auf den Teller. Nutzen Sie die kurze Saison, um sich den leckeren Spargel aus der Region zu sichern!