Obst und Gemüse

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Jetzt beginnt die Mandarinenzeit. Ihr Duft ist betörend. Für viele gehört er wie der Geruch von Lebkuchen und Tannenzweigen zur Weihnachtszeit einfach dazu. Die ätherischen Öle der Mandarinen wirken entspannend und harmonisierend – genau das Richtige für diese Tage. Seit [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Für viele ist es das typischste deutsche Gericht: Sauerkraut – zubereitet aus fein geschnittenem Weißkohl, mit Milchsäurebakterien fermentiert und haltbar gemacht. Griechenlandfans und Liebhaber deftiger Gerichte kennen den Kohlvertreter als klassischen Krautsalat. Die knackigen, leicht süßlichen Blätter schmecken roh und [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Kaum zu glauben! Dieses Gemüse kennen nur wenige, und die Fangemeinde ist überschaubar klein. Schwarzwurzeln gelten oft als umständliches Gemüse, aufwendig in der Zubereitung, belanglos im Geschmack. Dabei war das einmal ganz anders. Lange wurden Schwarzwurzeln wegen ihrer Heilkraft geschätzt. [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick In ihnen stecken die Kraft der Sonne und die herrliche Süße reifen Obstes – Eigenschaften, die die Menschen bereits seit vielen tausend Jahren schätzen und genießen. Weintrauben gehören zu den ältesten Kulturobstsorten. Ein Grund für ihre Beliebtheit ist sicher der [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Kenner verarbeiten diesen Kohl von oben bis unten, ganz und gar. Salatfans reiben Brokkoli fein und mischen ihn unter die übrigen Zutaten. Der Strunk kann, großzügig geschält, ebenfalls gegessen werden. Die feinen Blätter, sofern noch dran, haben einen zarten Geschmack, [...]

Foto(s): Frederik Röh/ Henrik Matzen Text: Kerstin Schmidtfrerick Statt Himbeeren könnten diese Früchte auch Himmelsbeeren heißen. Sie wachsen an Büschen dem Himmel entgegen und sind himmlisch köstlich. Sie sind zart besaitet und vergänglich wie ein Sommerhauch. Schmetterlinge lieben Himbeerblüten wegen der Fülle an Nektar und Pollen. Himbeersträucher sind [...]