Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
4 Schollenfilets (ca. 320 g)
1 EL Zitronensaft
600 g Kohlrabi
1 Zwiebel
1 Bund Dill
1 EL Öl
500 g Sahne zum Kochen
Salz
2 EL Mehl
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 EL Butterschmalz
1 EL Butter
30 Min
Schollenfilets mit Sahnekohlrabi
Zubereitung
(1) Schollenfilets kalt abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln.
(2) Kohlrabis putzen, schälen, mehrmals teilen und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel pellen und fein würfeln. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
(3) Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel glasig braten. Kohlrabis und Sahne zufügen und salzen. Mit Deckel etwa 8 Minuten kochen.
(4) Die Hälfte des Mehls mit wenig Wasser glatt rühren, zum Gemüse geben, unter Rühren aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
(5) Währenddessen Butterschmalz in einer zweiten Pfanne erhitzen. Schollenfilets salzen und im restlichen Mehl wenden. Abklopfen und je Seite 3 Minuten braten. Butter zufügen, 1 Minute schwenken.
(6) Schollenfilets mit dem Kohlrabigemüse anrichten. Mit Dill bestreut servieren.
(7) Tipp: Dazu passt Reis.
Nährwert
| Brennwert |
470 kcal (24%)
|
Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal