Foto(s): Frederik Röh/Henrik Matzen
Text: Anneke Fröhlich
Ernährungsphysiologisch wertvoll, optisch ein Knaller und geschmacklich einfach großartig: Kein Wunder, dass Bowls voll im Trend liegen. Die frischen Zutaten in einer Schüssel sind im Nu zusammengestellt und eignen sich als schneller Mittagssnack ebenso wie für ein leichtes, vitalstoffreiches Abendessen. Tipp: Auch für die kreative Resteverwertung sind Bowls unschlagbar. Einfach nach Lust und Laune anrichten und genießen.
Rucola-Bowl mit Ei, Rote Bete und Kernen
Zutaten:
4 Eier
50 g Sonnenblumenkerne
200 g saure Sahne
3 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
0,5 TL Honig
Salz
Pfeffer
125 g Rucola
200 g eingelegte Rote Bete
4 Laugenstangen
Zubereitung:
Eier kochen, abkühlen lassen, pellen und halbieren.
Sonnenblumenkerne in einer Pfanne rösten.
Saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola waschen und trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen und auf Schälchen oder tiefe Teller verteilen.
Dressing über den Salat geben. Rote Bete abgießen und würfeln. Mit halbierten Eiern und gerösteten Sonnenblumenkernen auf den Salaten drapieren.
Mit Laugenstangen servieren.
Für 4 Portionen
ca. 20 Minuten
Pro Portion ca. 500 kcal
Vegetarisch
Bowl mit Bulgur, Radieschen, Babyspinat und Feta
Zutaten:
150 g Bulgur
300 ml Gemüsebrühe
150 g Babyspinat
150 g Radieschen
1 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf
0,5 TL Honig
200 g Feta
weißer Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauchhalme
Zubereitung:
Bulgur mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen, umrühren, 5 Minuten köcheln und 15 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte quellen lassen.
Babyspinat verlesen, waschen und trocken schleudern.
Radieschen putzen, waschen und in Streifen hobeln. Mit dem abgekühlten Bulgur vermengen.
Öl, Zitronensaft, Senf und Honig verrühren. Mit Salz abschmecken. Zum Bulgur geben und kurz unterrühren.
Erst Babyspinat, dann Bulgur auf Schälchen oder tiefe Teller verteilen. Feta in Stücke schneiden und auf die Bowls legen.
Vor dem Servieren mit Pfeffer bestreuen und mit Schnittlauchhalmen dekorieren.
Für 4 Portionen
ca. 30 Minuten
Pro Portion ca. 290 kcal
vegetarisch
Bowl mit Apfel, Mais, Gouda und Romanasalat
Zutaten:
2 Scheiben Toastbrot
6 EL Olivenöl
2 kleine Romanasalate (ca. 150 g)
2 EL Apfelessig
1 EL Senf
1 TL Holunderblütensirup
Salz
Pfeffer
1 großer roter Apfel
2 Frühlingszwiebeln
200 g Gouda
200 g Mais
Zubereitung:
Toastbrot würfeln und in einer Pfanne in Öl braten.
Salate in 1 cm breite Streifen schneiden, waschen und trocken schütteln. Essig, Senf und Sirup verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Apfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sofort mit dem Dressing vermengen.
Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Gouda würfeln. Mais abgießen.
Romanasalat auf Schälchen oder tiefe Teller verteilen.
Apfel, Gouda und Mais nebeneinander auf dem Salat anrichten. Mit Croûtons und Frühlingszwiebeln bestreuen.
Für 4 Portionen
ca. 20 Minuten
Pro Portion ca. 450 kcal
Vegetarisch
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