Aus Boksee bei Kiel: Ziegenkäse mit Charakter
Fein, frisch und regional – der Ziegenkäse vom Ziegenhof Rehder gehört zu den besonderen Spezialitäten aus dem Norden. Auf dem Familienbetrieb in Boksee bei Kiel wird bereits seit 1979 Käse aus Ziegenmilch hergestellt. Besonders gefragt: der cremige Frischkäse, der sich durch eine milde, leicht säuerliche Note auszeichnet.

Mit Herz und Hand gemacht
Heute leitet Janne Olaf Rehder den Hof in zweiter Generation – unterstützt von seiner Familie. Die rund 120 Ziegen der Weißen Deutschen Edelziege werden täglich gemolken. Aus ihrer frischen Milch entstehen in der hofeigenen Käserei verschiedene Käsesorten: vom jungen Frischkäse bis zum gereiften Tilsiter.

Die Herstellung folgt traditionellen Verfahren. Nach dem Pasteurisieren wird die Milch mit Milchsäurekulturen und Lab versetzt. Für den Frischkäse ruht die Masse bis zu 20 Stunden, bevor sie schonend weiterverarbeitet wird. Das Ergebnis: ein streichzarter Käse, der pur, auf Brot oder verfeinert mit Kräutern überzeugt.

Regional, nachhaltig, geschmackvoll
Auf dem Ziegenhof Rehder wird großer Wert auf Regionalität gelegt. Das Futter stammt aus der Umgebung, und auf Soja aus Übersee wird bewusst verzichtet. Statt Kunstdünger liefern die Tiere natürlichen Dünger für die hofeigenen Flächen – ein geschlossener Kreislauf.

Erhältlich ist der Ziegenkäse in vielen famila-Warenhäusern an der Frischetheke – in verschiedenen Varianten und immer frisch aus Boksee. Wer also feinen Käse mit klarer Herkunft sucht, liegt mit dem Ziegenhof Rehder genau richtig.