Fürs Abendbrot
Schnell mit Butter bestreichen, dann eine Scheibe Käse oder Wurst obendrauf – fertig ist die Stulle. Dass es auch feiner und viel leckerer geht, beweisen diese drei Rezepte. Ob mit kernigem Brot oder knusprigem Blätterteig: Diese Kreationen adeln das Abendbrot.
Krabbenbrote mit Meerrettich
Zutaten:
½ Bund Schnittlauch
1 Stück Meerrettichwurzel (4 cm)
200 g Frischkäse
4 Scheiben Vollkornbrot
80 g Nordseekrabbenfleisch
Zubereitung:
Schnittlauch waschen und trocken schütteln. In feine Röllchen schneiden. Meerrettich schälen und fein reiben. Frischkäse mit einer Gabel glatt rühren, Meerrettich unterrühren. Brotscheiben mit dem Frischkäse bestreichen. Brote mit Krabben belegen und mit Schnittlauch bestreuen.
Tipp: Meerrettich lässt sich am besten im Ganzen reiben, dafür nur das benötigte Ende schälen. Die restliche Wurzel hält sich im Kühlschrank mehrere Wochen.
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Pro Portion ca. 270 kcal
Hummus-Schnitten mit Rotkohl und Kresse
Zutaten:
50 g Rotkohl
1 Knoblauchzehe
5 EL Olivenöl
Saft von 2 Zitronen
1 TL Kreuzkümmel
1 Dose Kichererbsen
(240 g Abtropfgewicht)
50 g Tahin (Sesampaste)
Salz
4 große Scheiben Toastbrot
½ Kästchen Kresse
Zubereitung:
Rotkohl in feine Streifen schneiden. Knoblauch pellen und würfeln. Mit Öl und Zitronensaft in einem Mixer pürieren. Kreuzkümmel, Kichererbsen und Tahin zufügen, alles zu einer Creme verarbeiten. Mit Salz abschmecken. Toastbrot rösten, diagonal durchschneiden und mit der Creme bestreichen. Kresse mit einer Schere kurz unter den Blättchen abschneiden. Hummus-Schnitten mit Rotkohl und Kresse garnieren.
Tipp: Hummus entwickelt noch mehr Aroma, wenn er einige Stunden durchzieht.
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Pro Portion ca. 300 kcal
Vegan
Laktosefrei
Hack-Lauch-Schnitten mit Cranberries
Zutaten:
2–3 Stangen Lauch (ca. 500 g)
100 g Feldsalat
100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
400 g gemischtes Hackfleisch
Salz
1 TL gemahlener Koriander
1 EL Öl
1 Packung Blätterteig aus dem Kühlregal (275 g)
75 g getrocknete Cranberries
3 Eier
200 g Sahne
Pfeffer
150 g geriebener Gratinkäse
Zubereitung:
Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Feldsalat verlesen, waschen und abtropfen. Speck in einer Pfanne 3 Minuten knusprig braten. Hackfleisch zufügen, salzen, mit Koriander würzen und etwa 5 Minuten krümelig braten. Mischung in eine Schüssel füllen. Öl in der Pfanne erhitzen, Lauch 3 Minuten braten und zum Hack geben. Backofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Blätterteig mit Backpapier auf einem Backblech ausrollen. Cranberries grob hacken, zur Hackmischung geben. Alles auf dem Teig verteilen. Eier und Sahne verquirlen, mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken und über die Hackmischung gießen. Käse über die Hackmischung streuen und 12 Minuten backen. Heiß in 12 Schnitten teilen und auf einem Feldsalatbett servieren.
Tipp: Dazu passt ein trockener Merlot.
Für 12 Stücke
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Pro Stück ca. 360 kcal
Über 700 weitere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos finden Sie unter www.hier-leben-magazin.de