1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)

200 g Mangofruchtfleisch

1 EL Tomatenmark

50 ml Apfelsaft

1 EL Currypulver

0.5 TL Paprika edelsüß

1 EL Honig

2 EL Essig

150 g Rotkohl

4 Salatblätter

4 vegetarische Würstchen

Öl zum Braten

4 längliche Roggenbrötchen

4 EL Mayonnaise

(1) Ingwer schälen und würfeln. Mango würfeln. Ingwer, Mango, Tomatenmark und Apfelsaft in einem Topf aufkochen. Currypulver, Paprika und Honig zufügen. 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Mit Essig abschmecken. Abkühlen lassen.

(2) Rotkohl hobeln, mit Salz durchkneten. Salatblätter waschen und trocken schleudern. Würstchen braten.

(3) Brötchen längs nicht ganz komplett aufschneiden. Salatblatt und Würstchen hineingeben.

(4) Mango-Currysoße und Mayonnaise auf die Würstchen geben. Mit Rotkohl garnieren.