Zubereitung
01
Tomahawk-Steaks salzen und Raumtemperatur annehmen lassen.
02
Pekannüsse, 1 EL Honig und Butter in einer Pfanne unter Rühren leicht bräunen. Auf Backpapier abkühlen lassen.
03
Salat waschen, trocken schleudern und zerzupfen. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen. In Spalten schneiden.
04
Öl, Essig, restlichen Honig und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit dem Dressing marinieren.
05
Backofen auf 110 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Steaks in Butterschmalz je Seite 2 bis 3 Minuten scharf anbraten.
06
Auf einem Rost im Ofen etwa 30 Minuten garen (Kerntemperatur 54 bis 56 Grad). Mit Pfeffer würzen und 5 Minuten zwischen angewärmten Tellern ruhen lassen.
07
Pekannüsse und Cranberrys über den Salat geben. Fleisch vom Knochen lösen, in 2 cm dicke Tranchen schneiden. Salat zum Fleisch servieren.
Nährwert
Brennwert: 950 kcal. pro Portion
(= 48% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)
Brennwert: 950 kcal. pro Portion
(= 48% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)