Foto: Henrik Matzen

Portionen: 8 Portionen

Zutaten

2 kg Kartoffeln
3 Gemüsezwiebeln
200 g Erbsen aus der Dose
Salz
500 g weißer Speck, gewürfelt
100 ml Milch
100 g Crème fraîche
500 g gemischte Blattsalate, geschnitten
etwas Schnittlauch, gehackt
etwas Petersilie, gehackt
1 EL Senf
6 Eier, hart gekocht
Zeit
30 Min

Stamppot met aardappel (Holländischer Kartoffeleintopf)

Zubereitung

(1) Kartoffeln schälen, große Kartoffeln durchschneiden. Gemüsezwiebeln pellen, halbieren und in Ringe schneiden.

(2) Kartoffeln in einen Topf geben. Abwechselnd Erbsen und Zwiebeln darüber schichten, etwas salzen und alles etwa 20 Minuten in nicht zu viel Wasser kochen.

(3) In der Zwischenzeit Speck in einer Pfanne auslassen.

(4) Am Ende der Garzeit etwas Sud aus dem Topf abgießen und auffangen. Topfinhalt mit Milch und Crème fraîche stampfen, bei Bedarf etwas Flüssigkeit ergänzen. Blattsalate, Kräuter und Senf einrühren.

(5) Eier pellen, in Scheiben schneiden und zufügen. Zum Schluss den ausgelassenen Speck untermischen. Lauwarm servieren

Nährwert

Brennwert
880 kcal (44%)
Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal