Zubereitung
01
Spargel schälen, Enden abschneiden. Spargelköpfe abschneiden und beiseite legen. Stangen in dünne Scheiben schneiden.
02
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel pellen und hacken.
03
Spargelscheiben, Kartoffeln und Zwiebel in einem großen Topf in Rapsöl bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Fond, Brühe und Sahne zufügen, aufkochen und alles 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. In der Zwischenzeit Spargelspitzen in einer Pfanne in Olivenöl 3 Minuten braten, dabei schwenken.
04
Suppe pürieren. Mit Zitronenschale und Salz abschmecken.
05
Spargelspitzen in die Suppe geben, kurz erhitzen. Suppe auf Teller verteilen. Räucherlachsstreifen und Petersilie auf die Suppe geben. Sofort servieren.
Nährwert
Brennwert: 330 kcal. pro Portion
(= 17% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)
Brennwert: 330 kcal. pro Portion
(= 17% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)