Foto: Frederik Röh, Henrik
Portionen: 4
Zutaten
125 g Himbeeren und Heidelbeeren
+ einige hübsche Früchte zum Dekorieren
1 EL Balsamicoessig
4 EL Olivenöl
0.5 TL Honig
Salz
Pfeffer
500 g weißer Spargel
2 EL Bratöl
0.5 Kopfsalat
Saft von ½ Zitrone
150 g Roastbeef in Scheiben
20 Min
Spargel und Roastbeef auf Kopfsalat
Zubereitung
(1) Beeren pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit Essig, 2 EL Olivenöl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(2) Spargel schälen und in 6 cm lange Stücke schneiden. Restliches Olivenöl mit Bratöl in einer Pfanne erhitzen. Spargel 6 Minuten braten. Kräftig salzen.
(3) In der Zwischenzeit Kopfsalat in Blätter teilen, waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf Teller verteilen.
(4) Zitronensaft über den Spargel träufeln, 1 Minute schwenken.
(5) Spargel mit einer Schaumkelle aus der Pfanne heben, kurz abtropfen und auf den Salat geben.
(6) Roastbeef dazu drapieren. Mit dem Beerendressing und einigen Beeren servieren.
Nährwert
| Brennwert |
260 kcal (13%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal