Foto: Frederik Röh
Portionen: 4
Zutaten
1 Stange Porree
2 Stangen Staudensellerie
2 EL Butter
120 g Pekannüsse
2 getrocknete Chilischoten (oder Chipotles)
3 Tomaten
1 EL brauner Zucker
1 Nelke
1 Zimtstange
2 getrocknete Lorbeerblätter
2 l Hühnerbrühe
250 g Crème double
Salz
Pfeffer
Zum Dekorieren
18 Pekannüsse, geröstet und grob gehackt
40 Min
Sopa de nuez (Pekannusssuppe)
Zubereitung
(1) Porree und Sellerie putzen und klein schneiden. Vom Porree nur den weißen Teil verwenden.
(2) Butter in einem großen Topf schmelzen. Porree und Sellerie 5 Minuten anschwitzen.
(3) Pekannüsse hacken. Chilischoten klein schneiden. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, Haut abziehen, entkernen.
(4) Nüsse, Chili, Tomaten, Zucker, Nelke, Zimtstange und Lorbeerblätter in den Topf geben, umrühren. Mit Brühe auffüllen, 20 Minuten köcheln.
(5) Zimtstange und Lorbeerblätter aus der Suppe nehmen, Suppe pürieren. Crème double unterrühren, 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
(6) Mit gerösteten Pekannüssen und Petersilie dekorieren.
Nährwert
| Brennwert |
780 kcal (39%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal