Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 4
Zutaten
60 g Rucola
1 kleine Zwiebel
1 Eigelb
70 ml Rapsöl
1 Gewürzgurke
0.5 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 hartgekochtes Ei
1 großes Baguette
120 g luftgetrockneter Schinken
100 g Granatapfelkerne
20 Min
Schinkenbaguette mit Rucola und Granatapfel
Zubereitung
(1) Rucola waschen, trocken schleudern und grob zerteilen. Zwiebel pellen und fein würfeln.
(2) Eigelb mit einem Handrührgerät aufschlagen. Rapsöl im feinen Strahl zufügen.
(3) Gewürzgurke würfeln, mit den Zwiebelwürfeln zur Mayonnaise geben. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Gekochtes Ei pellen, hacken und unterrühren.
(4) Baguette längs aufschneiden. Untere Hälfte mit Remoulade bestreichen, Rucola, Schinken und Granatapfelkerne darauf verteilen. Mit der oberen Baguettehälfte abschließen.
(5) Baguette schräg in 4 Stücke teilen und servieren.
Nährwert
| Brennwert |
510 kcal (26%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal