Für den Teig

500 g Mehl

250 ml lauwarmes Wasser

1 TL Salz

Pflanzencreme zum Einfetten

Für die Füllung

700 g Lammfleisch

4 Zwiebeln

1 TL Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

50 g weiche Butter

1 Ei

Sesamkörner

Für die Soße

3 Paprika

5 Knoblauchzehen, gewürfelt

0.5 Bund Petersilie, gehackt

Salz

Pfeffer

1 EL Rapsöl

200 g Tomatenmark

(1) Für den Teig Mehl, Wasser und Salz verkneten, 20 bis 30 Minuten ruhen lassen.

(2) Teig etwa 1 cm dick ausrollen. Pflanzencreme darauf verteilen und eine große Rolle formen. Die Rolle per Hand immer wieder auf den Tisch schlagen, damit der Teig schön fest wird.

(3) 30 Minuten kalt stellen. Dann die Rolle in 3 cm große Stücke schneiden und jeweils kreisförmig ausrollen.

(4) Für die Füllung Lammfleisch sehr fein schneiden. Zwiebeln pellen, grob würfeln und unter das Fleisch mischen. Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Butter untermischen. Die Füllung auf die Teigkreise geben und einklappen. Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben, mit Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. 25 bis 30 Minuten bei 200 Grad (Heißluft) backen.

(5) Für die Soße Paprika fein hacken. Mit Knoblauch, Petersilie, Salz, Pfeffer, Öl und Tomatenmark verrühren.