Zubereitung
01
Kartoffeln schälen und nicht zu fein reiben. Kräftig mit Salz würzen. Flüssigkeit ausdrücken. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. 8 kleine Rösti goldbraun ausbacken. Kurz auf Küchenkrepp legen.
02
In der Zwischenzeit saure Sahne mit Salz und Zucker verrühren. Petersilie hacken, zufügen.
03
Forellenfilets in 8 Stücke teilen. Rösti auf Teller verteilen.
04
Petersiliendip auf die lauwarmen Rösti geben, mit Forelle und Kaviar belegen. Sofort servieren.
05
Tipp: Rösti erst wenden, wenn die Ränder deutlich braun werden. So halten sie gut zusammen.
Nährwert
Brennwert: 350 kcal. pro Portion
(= 18% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)
Brennwert: 350 kcal. pro Portion
(= 18% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)