Rinderfiletmedaillons mit Pistazienkruste

Möhren putzen und waschen. Schräg in dünne Scheiben schneiden.

Kräuter und Pistazien hacken. Mit Senf, Honig, Butter und Semmelbröseln im Blitzhacker zu einer stückigen Paste verarbeiten. Salzen.

Rinderfilet in 8 Medaillons schneiden. Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Medaillons in Butterschmalz von jeder Seite 1 Minute scharf anbraten, auf einen mit Backpapier belegten Rost legen und kurz abkühlen lassen.

Paste auf die Medaillons geben und andrücken. 6 bis 8 Minuten gratinieren (Kerntemperatur 56 bis 60 Grad).

In der Zwischenzeit Möhren 6 Minuten im Bratensatz der Pfanne garen. Bei Bedarf etwas Wasser ergänzen. Salzen und pfeffern.

Gratinierte Medaillons mit Möhren servieren.