Für das Rinderfilet

2 EL Butterschmalz

4 Rinderfiletsteaks à ca. 200 g

Salz

60 g gehackte Walnusskerne

60 g weiche Butter

20 g geriebener Parmesan

1 EL Senf

20 g Semmelbrösel

Für die Tomaten

500 g Cherrytomaten

20 g Zucker

30 g Butter

2 EL Balsamicoessig

2 Thymianzweige

(1) Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Filetsteaks von jeder Seite etwa 3 Minuten anbraten. Salzen und auf eine ofenfeste Platte legen. Walnusskerne, Butter, Parmesan, Senf und Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. Auf die Filetsteaks streichen.

(2) Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Platte mit den Filetsteaks auf einem Rost auf der obersten Schiene in den Ofen schieben. Etwa 7 Minuten überbacken, bis die Kruste bräunt.

(3) In der Zwischenzeit Cherrytomaten waschen und trocken tupfen. Zucker und Butter in einer Pfanne erhitzen und aufschäumen lassen. Tomaten, Balsamicoessig und Thymian zufügen, etwa 3 Minuten schwenken.

(4) Die gratinierten Rinderfiletsteaks mit glasierten Tomaten servieren.

(5) Tipp: Dazu passt Kartoffelgratin.