Zubereitung
01
Mie-Nudeln mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten quellen lassen.
02
Paprika putzen, waschen und würfeln. Frühlingszwiebeln putzen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
03
Strünke von den Mini Pak Chois dünn abschneiden, alle hellen Stielanteile in 2 cm große Stücke schneiden und waschen. Gut abtropfen lassen.
04
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Paprika, Frühlingszwiebeln und Mini Pak Chois 4 Minuten braten, dabei durchschwenken.
05
In der Zwischenzeit die grünen Teile von den Mini Pak Chois waschen, trocken schleudern und in kleine Stücke schneiden. Kokosmilch angießen. Erdnussbutter und Sojasoße unterrühren.
06
Mie-Nudeln und restliches Gemüse mit in die Pfanne geben. 2 Minuten erhitzen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Nährwert
Brennwert: 510 kcal. pro Portion
(= 26% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)
Brennwert: 510 kcal. pro Portion
(= 26% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)