40 g Sommerblütenhonig

80 g Senf

1 unbehandelte Zitrone

150 ml Öl

Salz

60 g Cracker

160 g Frischkäse

200 g Räucherlachs

1 Handvoll Sprossen

weißer Pfeffer aus der Mühle

(1) Honig und Senf verrühren. Zitronenschale abreiben, eine Hälfte der Zitrone auspressen, die andere in Stücke schneiden. 1 EL Zitronensaft und die Schale zur Honig-Senf-Mischung geben. Öl in einem feinen Strahl unterrühren. Mit Salz abschmecken.

(2) Cracker auf einer Platte anrichten. Frischkäse auf die Cracker streichen, Räucherlachs auflegen.

(3) Honig-Senf-Dressing über die Lachscracker geben. Mit Sprossen belegen, mit Pfeffer würzen und mit Zitronenstückchen dekorieren.

(4) Tipp: Dieses Fingerfood schmeckt auch mit geräucherter Lachsforelle ganz hervorragend.