Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 4
Zutaten
250 g Garnelen (TK)
1 Kokosnuss
1 kleine Zwiebel
4 EL Sojaöl
150 g Langkornreis
300 ml Wasser
Salz
2 EL Mehl
Paprika rosenscharf
35 Min
Kokosreis mit gebratenen Garnelen
Zubereitung
(1) Garnelen auftauen.
(2) Kokosnuss öffnen (siehe Tipp Seite 22), Kokoswasser auffangen. Die Hälfte des Fruchtfleischs im Blitzhacker oder auf einer Reibe fein zerkleinern.
(3) Zwiebel pellen und fein hacken.
(4) Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anbraten. Kokosraspel und Reis zufügen, kurz mit anschwitzen.
(5) Kokoswasser mit Leitungswasser auf 350 ml auffüllen, mit Salz zum Reis geben. 15 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren.
(6) In der Zwischenzeit restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen salzen, in Mehl wenden.
(7) Von jeder Seite 2 Minuten braten.
(8) Mit Paprika bestäuben und zum Reis servieren.
(9) Tipp: Dazu passt eine sü̈ßsaure Soße oder ein Chutney aus Früchten und Gemü̈se.
Nährwert
| Brennwert |
700 kcal (35%)
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* Die Prozentangabe beziehen sich auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal.