Für den Brandteig

120 ml Wasser

150 g Butter

150 g Mehl

0.5 TL Backpulver

5 Eier

Für die Puddingcreme

750 ml Milch

200 g Zucker

80 g Mehl

80 g Speisestärke

0.5 TL Vanilleextrakt

2 Eier

250 g Butter

Puderzucker zum Bestäuben

(1) Wasser mit Butter zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, Mehl und Backpulver kräftig unterrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Auskühlen lassen.

(2) Eier nacheinander unterrühren und den Teig auf höchster Stufe 3–4 Minuten mixen. In 2 Hälften teilen. Jede Hälfte auf ein gefettetes und mit Mehl bestreutes Backblech streichen. Im vorgeheizten Ofen (180 Grad, Heißluft) 25–30 Minuten backen, bis der Teig Blasen wirft. Auskühlen lassen.

(3) Für die Puddingcreme 500 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Zucker, Mehl, Speisestärke, Vanilleextrakt und Eier mit der restlichen Milch verrühren und unter die kochende Milch rühren, bis eine feste Puddingmasse entsteht. Bei schwacher Hitze noch 2–3 Minuten kochen. Auskühlen lassen.

(4) Butter cremig mixen und die Puddingmasse nach und nach unterziehen.

(5) Eine Teighälfte mit der Creme bestreichen. Die andere Teighälfte darauflegen. Mit Puderzucker bestreuen.