Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
4 Blätter Lollo Rosso
4 Rindsknacker
Salz
70 ml Öl
70 g Butter
2 Eigelb
2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
4 Hotdog-Brötchen
200 g Nordseekrabbenfleisch
20 Min
Hotdog Surf ‘n‘ Turf
Zubereitung
(1) Salat waschen und trocken schleudern. Rindsknacker in Salzwasser langsam erwärmen.
(2) Öl und Butter in einem Topf schmelzen, nicht kochen.
(3) Eigelb, Wasser und Zitronensaft im Wasserbad erwärmen, dabei kräftig mit einem Schneebesen verrühren. Öl-Butter-Mischung in einem dünnen Strahl hineinrühren. Soße mit Salz abschmecken.
(4) Hotdog-Brötchen erwärmen. Längs nicht ganz komplett aufschneiden. Salat, Würstchen und Soße hineingeben. Die Krabben darauf verteilen. Sofort servieren.
Nährwert
| Brennwert |
730 kcal (37%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal