Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 4
Zutaten
4 Blätter Lollo Bionda
300 g Hähnchenbrustfilet
1 Eigelb
1 TL Senf
70 g Keimöl
50 g Naturjoghurt
Salz
Zitronenpfeffer
2 Kiwis
150 g Champignons
25 Min
Hähnchensalat mit Kiwi
Zubereitung
(1) Salat waschen und trocken schütteln.
(2) Hähnchenbrustfilet abspülen. Salzwasser zum Kochen bringen. Fleisch bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
(3) Eigelb und Senf in einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer cremig rühren. Öl in einem dünnen Strahl zufügen, dabei weiter mixen.
(4) Joghurt unterrühren. Dressing mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken.
(5) Kiwis schälen, 4 schöne Scheiben beiseitelegen.
(6) Kiwis in Stücke schneiden. Champignons putzen und würfeln. Fleisch würfeln.
(7) Alles mit dem Dressing vermengen.
(8) Salatblätter auf 4 Teller verteilen. Die Hähnchenmischung daraufgeben. Mit Kiwischeiben garnieren.
(9) Tipp: Der Salat schmeckt wunderbar zu Buttertoast.
Nährwert
| Brennwert |
300 kcal (15%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal