1 Zwiebel

6 Tomaten (z.B. Roma-Tomaten)

1 rote Paprika

1 Knoblauchknolle

6 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Chiliflocken nach Geschmack

200 g Sahne

2 EL gekörnte Brühe, ungesalzen

8 Scheiben Scheiben Toastbrot

100 g Butter

8 Scheiben Scheiben Cheddar oder Butterkäse

(1) Backofen auf 200 Grad (Heißluft) vorheizen.

(2) Zwiebel pellen und vierteln. Tomaten vierteln. Paprika putzen und grob würfeln. Alles in einer Auflaufform verteilen. Von der Knoblauchknolle die Spitze abschneiden und als Ganzes (ungepellt) dazugeben. Mit Öl übergießen, salzen, pfeffern, Chiliflocken nach Geschmack zufügen.

(3) 50 bis 60 Minuten backen, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Knoblauchknolle herausnehmen. Gemüse mit Sahne und gekörnter Brühe mischen, pürieren und warmstellen.

(4) Für die Käsetoasts Brotscheiben buttern, die Hälfte mit je 2 Käsescheiben belegen, die anderen Brotscheiben auflegen. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen.

(5) Käsetoasts goldbraun rösten. Diagonal durchschneiden und mit der Suppe servieren.

(6) Tipp: Mit frischen Kräutern bestreuen.