Zubereitung
01
Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Möhre raspeln. Champignons putzen und würfeln. Paprika putzen und in kurze Streifen schneiden. Gurken würfeln. Knoblauch pellen und sehr fein hacken. Oliven in Scheiben schneiden. Dill und Petersilie hacken.
02
Zwiebel und Möhre in einem großen Topf in Öl andünsten. Champignons, Paprika, Gurken und Knoblauch zufügen. 5 Minuten unter Rühren weiter erhitzen.
03
Pilze aus dem Glas abtropfen lassen, mit dem Tomatenmark zufügen. Weitere 2 Minuten farblos anbraten.
04
Gewürfelte Tomaten, Kartoffelwürfel und Wasser in den Topf füllen. Lorbeerblätter zufügen, salzen und pfeffern. Suppe 20 Minuten kochen.
05
Oliven, Dill und Petersilie zufügen. Suppe 5 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatte ziehen lassen. Lorbeerblätter entfernen.
06
In der Zwischenzeit Bauchspeck anbraten. Separat zur Suppe reichen.
Nährwert
Brennwert: 340 kcal. pro Portion
(= 17% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)
Brennwert: 340 kcal. pro Portion
(= 17% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)