Gebratene Knollenselleriescheiben mit dunkler Soße

Knollensellerie, Möhre und Porree putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Möhre, Porree und 50 g Sellerie grob zerkleinern.

2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Gemüse mit Tomatenmark und Lorbeerblatt kräftig anbraten. Mit 150 ml Wasser, Rotwein, Sojasoße und Gurkenwasser ablöschen.

Gewürzgurke, Misopaste und Sirup zufügen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit restlichen Sellerie in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.

Lorbeerblatt aus dem Gemüse entfernen. Topfinhalt fein pürieren. Restliches Wasser nach und nach unterrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Salzen und erhitzen.

Übriges Öl in einer Pfanne erhitzen. Selleriescheiben von beiden Seiten 2 Minuten braten. Mit der Soße servieren und mit Petersilie garnieren.