Zubereitung
01
Eigelb, Weißwein und Zitronensaft im heißen Wasserbad in einer Metallschüssel mit einem Schneebesen schaumig schlagen. Mit Salz, Pfeffer und Puderzucker würzen.
02
1 EL Butter einrühren und schmelzen lassen. Noch einmal aufschlagen.
03
Restliche Butter in einer Pfanne aufschäumen. Jakobsmuscheln je Seite gut 1 Minute kräftig anbraten. Leicht salzen.
04
Jakobsmuscheln auf Tellern anrichten und mit der Zabaione überziehen. Mit Estragon garnieren.
Nährwert
Brennwert: 240 kcal. pro Portion
(= 12% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)
Brennwert: 240 kcal. pro Portion
(= 12% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)