Foto: André Chales de Beaulieu
Portionen: 1 Springform
Zutaten
450 g Garnelen (geschält, TK)
1 EL Limettensaft
125 g kalte Butter
250 g Mehl
2 EL kaltes Wasser
1 Ei
3 Eiweiß
1 Salatgurke
0.5 Bund Dill
2 EL Speisestärke
100 g geriebener Emmentaler
Salz
Pfeffer
Butter für die Form
Mehl zum Ausrollen
50 Min
+ Kühlzeit
Garnelenquiche mit Gurke und Dill
Zubereitung
(1) Garnelen auftauen, mit Limettensaft beträufeln.
(2) Butter mit Mehl, Wasser, Ei und ½ TL Salz verkneten.
(3) 30 Minuten kalt stellen.
(4) Gurke schälen, in Stücke schneiden.
(5) Einige Garnelen beiseitelegen, den Rest mit den Gurkenstücken im Blitzhacker zu einer halbfesten Masse zerkleinern. Mit 1 TL Salz und etwas Pfeffer würzen.
(6) Springform einfetten. Teig ausrollen.
(7) Teig in die Form legen, Rand 1 cm hochziehen. 8 Minuten bei 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorbacken.
(8) Dill bis auf wenige Zweige zerschneiden.
(9) Eiweiß steif schlagen. Dill und Eischnee unter die Garnelenmasse ziehen. Speisestärke unterheben.
(10) Mischung in die Form füllen, Temperatur auf 225 Grad erhöhen, Quiche weitere 15 Minuten backen.
(11) Käse überstreuen, restliche Garnelen darauflegen.
(12) Weitere 15 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Dillzweigen garnieren und mit einem Handtuch abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwert
| Brennwert |
740 kcal (37%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal