1 Bund Lauchzwiebeln

1 Zucchini, ca. 300 g

200 g Mini-Pflaumentomaten oder Cocktailtomaten

1.5 EL Sonnenblumenöl

450 g Garnelenschwänze, küchenfertig

Kräutersalz

Knoblauch, gemahlen

3 EL Tomatenpassata

50 ml heiße Gemüsebrühe

13 Blätter frisches Basilikum

Salz, Pfeffer, Oregano

(1) Lauchzwiebeln putzen, halbieren und in halbe Ringe schneiden.

(2) Zucchini waschen, putzen und mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln. Tomaten waschen und halbieren.

(3) Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen von beiden Seiten 1 bis 2 Minuten anbraten. Mit Kräutersalz und Knoblauch würzen. Wenn die Garnelen sich leicht rot färben, von beiden Seiten noch je 1 bis 2 Minuten weiter braten, dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

(4) Lauchzwiebeln in die Pfanne geben und anbraten, Zucchini zugeben und 2 bis 3 Minuten braten.

(5) Passata, Brühe und Tomaten zufügen, nicht mehr kochen lassen. Basilikum waschen, trockentupfen, in Stücke zupfen und zufügen.

(6) Das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Mit den Garnelen auf Tellern anrichten.

(7) Tipp: Mit frischem Baguette servieren.