200 g schwarze Bohnen

2 Lorbeerblätter

1 große Zwiebel

2 Knoblauchzehen

100 g Bauchspeck, gewürfelt

100 g Schweinebauch, grob gewürfelt

100 g Chorizo oder Kabanossi in Scheiben

Meersalz

bunter Pfeffer

0.5 TL Rinderbrühepulver

1 Orange

(1) Bohnen waschen und über Nacht in reichlich lauwarmem Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einem Topf mit so viel Einweichwasser, dass die Bohnen gerade bedeckt sind, zum Kochen bringen, Lorbeerblätter zufügen und etwa 1 Stunde zugedeckt bei geringer Hitze knapp unter dem Siedepunkt simmern lassen.

(2) Zwiebel und Knoblauch pellen und fein würfeln. In einer Pfanne mit Speck, Schweinebauch und Wurst gut anbraten.

(3) Mischung zu den gegarten Bohnen geben. Mit Salz, Pfeffer und Rinderbrühepulver kräftig abschmecken. 1 weitere Stunde simmern lassen.

(4) Orange schälen, in Spalten schneiden. Feijoada in Schälchen füllen, mit Orangenspalten garnieren.

(5) Tipp: Als Hauptgericht mit Reis servieren.