Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
1 Drachenfrucht (à ca. 500 g)
150 g Mehl
2 Eier
1 EL Zucker
250 ml Milch
3 EL Butter
Zum Flambieren
2 EL Butter
2 EL Zucker
2 EL Calvados oder anderer Obstbrand mit mind. 40 Vol.-%
30 Min
Crêpes mit flambierter Drachenfrucht
Zubereitung
(1) Drachenfrucht in 1 cm dicke Scheiben schneiden, Haut einschneiden und abziehen. Drachenfrucht würfeln.
(2) Mehl, Eier, Zucker und Milch verrühren. Etwas quellen lassen.
(3) Etwas Butter in einer flachen großen Pfanne erhitzen. Eine Teigportion so dünn wie möglich einfüllen, Crêpe von beiden Seiten backen. Nacheinander alle Crêpes so zubereiten.
(4) Zum Flambieren in einer zweiten Pfanne Butter, Zucker und Drachenfrucht erhitzen. Sobald alles kocht und der Zucker geschmolzen ist, einmal gründlich durchschwenken und vom Herd nehmen.
(5) Calvados zufügen und sofort mit einem langen Streichholz entzünden. Brennend 1 Minute durchschwenken.
(6) Flambiertes Obst auf die gefalteten Crêpes geben und sofort servieren.
Nährwert
| Brennwert |
420 kcal (21%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal