0.5 Bund Petersilie

3 kleine rote Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Eigelb

150 ml Sonnenblumenöl

15 g Kapern, abgetropft

1 EL Senf

300 g Thunfisch (aus der Dose, abgetropft)

Salz

4 Spritzer Worcestershire-Sauce

28 kleine runde Cracker

200 g schwarze Oliven ohne Stein

(1) Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Knoblauch pellen.

(2) Eigelb schaumig schlagen, Öl in einem dünnen Strahl zufügen und unter ständigem Rühren zu einer Mayonnaise verarbeiten.

(3) Kapern hacken. Mit Senf und Petersilie zur Mayonnaise geben. Knoblauch hineinpressen. Thunfisch mit einer Gabel auflockern und mit der Mayonnaise vermengen. Mit Salz und Worcestershire-Sauce abschmecken.

(4) Cracker auf einer Servierplatte anordnen und mit der Thunfischcreme belegen. Rote Zwiebelringe darauf verteilen, mit je 1 Olive dekorieren und sofort servieren.