Zubereitung
01
Kürbiskerne in einer Pfanne anrösten, abkühlen lassen und grob hacken.
02
2 Zitronen auspressen. Die anderen Zitronen großzügig schälen, sodass viel weiße Haut entfernt wird. In Scheiben und dann jeweils in 6 Stücke schneiden.
03
Porree putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser 8 Minuten köcheln lassen. Abgießen, dabei 150 ml Kochwasser auffangen und sofort mit Zitronensaft und Olivenöl über den Couscous geben. Umrühren und 15 Minuten quellen lassen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
04
Zitronenstücke und Porree vorsichtig mit dem abgekühlten Couscous vermengen. Mit Kürbiskernen bestreuen.
Nährwert
Brennwert: 270 kcal. pro Portion
(= 14% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)
Brennwert: 270 kcal. pro Portion
(= 14% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)