Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Portionen: 4
Zutaten
15 g getrocknete Mu-Err-Pilze
100 g Zwiebeln
250 g Möhren
1 Stück Ingwer (ca. 1 cm je)
2 Knoblauchzehen
400 g Chinakohl
400 g Rumpsteak
1 EL Schweineschmalz
175 g Basmatireis
350 ml Wasser
Salz
1 EL Sesamöl
Koriander
Kardamom
Bockshornkleesaat
Sojasoße
30 Min
+ Einweichzeit
Chinakohl mit Rindfleisch aus dem Wok
Zubereitung
(1) Mu-Err-Pilze 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Abgießen und in mundgerechte Streifen schneiden.
(2) Zwiebeln pellen und würfeln. Möhren putzen und in 2 mm breite Stifte hobeln. Ingwer schälen, Knoblauch pellen, beides fein würfeln. Chinakohl putzen.
(3) Rumpsteak in feine Streifen schneiden. Schweineschmalz im Wok erhitzen, Fleisch 2 Minuten kräftig anbraten, auf dem Rost abtropfen lassen.
(4) Basmatireis in Salzwasser zum Kochen bringen, auf niedrigster Stufe und bei geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten quellen lassen.
(5) 5 Minuten vor Ende der Quellzeit Öl in den Wok geben. Zwiebeln, Möhren, Chinakohl, Pilze, Ingwer und Knoblauch etwa 4 Minuten unter Rühren anbraten. Fleisch zufügen, 1 weitere Minute braten.
(6) Koriander, Kardamom und Bockshornkleesaat im Mörser fein zerstoßen. Mit etwas Sojasoße in den Wok geben und abschmecken.
(7) Mit Basmatireis servieren.
Nährwert
| Brennwert |
440 kcal (22%)
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Kalorienangabe pro Portion
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal
Prozentangabe bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2000 kcal