Für die Suppe:

400 g Kartoffeln

3 Stangen Porree

1 Zwiebel

2 EL Olivenöl

900 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

150 g Crème fraîche

1 EL gehackte Petersilie

Für die Welsh Rarebit:

225 g würziger geriebener Käse

25 g weiche Butter

1 EL Worcestersoße

1 EL Senf

2 EL Bier (gerne Welsh Ale) oder Milch

Salz

Pfeffer

(1) Für die Suppe Kartoffeln, Porree und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze 5 bis 8 Minuten garen.

(2) Brühe zufügen, aufkochen, salzen und pfeffern. Bei geringer Hitze mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren. Créme fraîche unterrühren, kurz aufkochen, warm stellen.

(3) Für den Käsetoast Käse mit Butter, Worcestersoße, Senf, Bier (oder Milch), Salz und Pfeffer mischen. Mit einer Gabel zerdrücken.

(4) Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Toastscheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht anbräunen. Die Käsecreme darauf verteilen und so lange im Ofen backen, bis der Käse schmilzt.

(5) Suppe in tiefe Teller füllen und mit Petersilie garnieren. Welsh Rarebit in Dreiecke schneiden und zur Suppe servieren.