Buntes Wokgemüse

Los geht es mit dem Reis. Basmatireis eignet sich am besten. Der Duftreis schmeckt besonders intensiv. Die benötigte Menge wird abgewogen und der Reis nach Packungsanleitung im Wasser gegart. Anschließend noch einmal 10 Minuten ziehen lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat.

Nun wird das Gemüse gewaschen, geputzt und geschnitten: Pak Choi, Brokkoli, Zucchini, Paprika, Möhren, Champignons, Kaiserschoten und Lauchzwiebeln. Zusätzlich kann eine gelbe Möhre geschält und geschnitten werden, um das Wokgericht noch farbenfroher zu machen.

Rapsöl in einen Wok geben und langsam erwärmen. Alternativ kann auch Sesam- oder Erdnussöl verwendet werden. Dann Currypaste mit Tomatenmark mischen und im Öl anrösten. Die Möhrenscheiben bereits jetzt hinzufügen und bei mittlerer Hitze mitgaren, bis sich ein leichter Röstfilm bildet.

Die Mischung mit Kokosmilch ablöschen. Wer Kokos nicht mag, kann alternativ Mandelmilch verwenden. Die Flüssigkeit kurz aufkochen lassen und danach einige Minuten bei mittlerer Hitze im Wok köcheln lassen. Das Gemüsegericht eignet sich als abwechslungsreiche Alternative zu klassischen Standards wie Pasta oder Pizza.

Nun Sojasoße, eine Prise Salz und Gemüsebrühepulver hinzufügen. Die Soße kurz weiterköcheln lassen. Die Schärfe kann nach Geschmack angepasst werden: Für mehr Schärfe eignen sich Gewürzmischungen wie Thai Style, Garam Masala oder auch Chilisoße.

Jetzt wird’s bunt: Das gesamte Gemüse unter die Soße mischen. Statt alles sehr weich zu kochen, wird das Gemüse heute häufig bissfest gegart. Brokkoli, Paprika und das übrige Gemüse dafür nur etwa 4 bis 5 Minuten im Wok garen.

Für die perfekte Cremigkeit und damit die Soße weder zu fest noch zu flüssig wird, bei Bedarf noch etwas Kokosmilch hinzufügen. Falls nötig, die Flüssigkeit mit in etwas Wasser angerührter Maisstärke binden.