Zubereitung
01
Champignons in etwas Olivenöl anbraten und aus der Pfanne nehmen. Geschnetzeltes in etwas weiterem Öl scharf anbraten und ebenfalls herausnehmen.
02
Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten. Tomatenmark, Ketchup, Crème fraîche und Rinderbrühe zufügen. Bei schwacher Hitze zu einer Soße verrühren. Geschnetzeltes und Champignons untermischen. Salzen, pfeffern.
03
Für den Reis Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl anbraten. Reis zufügen und einige Minuten mitbraten. Wasser aufkochen und zugeben, nach Geschmack salzen. Etwa 20 Minuten köcheln lassen.
04
Für die Vinaigrette Salatgurke und Paprika entkernen und fein würfeln. Mit den Zwiebelwürfeln mischen. Mit Olivenöl, Essig und Zucker vermengen. Salzen. Koriander hacken und untermischen. Ein paar Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
05
Geschnetzeltes mit Reis und Vinaigrette servieren.
Nährwert
Brennwert: 1000 kcal. pro Portion
(= 50% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)
Brennwert: 1000 kcal. pro Portion
(= 50% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)