Zubereitung
01
Zwiebel pellen und würfeln. Kartoffel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
02
Öl in einem Topf erhitzen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel anbraten. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, mit Salz und Muskatnuss würzen. 13 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
03
In der Zwischenzeit Bärlauch waschen, trocken schütteln und bis auf 2 Blätter grob hacken. Gehackte Blätter zur Suppe geben, weitere 2 Minuten kochen.
04
Zitronensaft zufügen und die Suppe pürieren. Nochmals kurz erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Suppenteller verteilen.
05
Restliche Bärlauchblätter in Rauten schneiden.
06
Parmesan über die Suppe hobeln, mit Bärlauchblättern dekorieren und sofort servieren.
Nährwert
Brennwert: 280 kcal. pro Portion
(= 14% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)
Brennwert: 280 kcal. pro Portion
(= 14% bezogen auf die Referenzmenge eines Erwachsenen mit 2.000 kcal.)