Rettich

Rettich ist ein scharf-würziges Wurzelgemüse mit langer Tradition in der mitteleuropäischen Küche. Je nach Sorte und Saison variiert sein Geschmack von mild und saftig bis kräftig-scharf. Ob weißer Sommerrettich, schwarzer Winterrettich oder zarter Bierrettich – die knackige Knolle ist ein Klassiker zu Brotzeit und Biergarten.

Verwendung

Roh als Salat oder Brotzeitgemüse: Frisch geraspelt oder in Scheiben – würzig-scharfer Klassiker
In Dips oder Aufstrichen: Mit Frischkäse, Quark oder Joghurt – für eine pikante Note
Leicht gedünstet oder gebraten: Mildert die Schärfe – als warme Beilage zu Fleisch oder Tofu
Eingelegt als Pickles: In Essig, Zucker und Gewürzen – süß-sauer und haltbar
Als Heilpflanze: Vor allem schwarzer Rettich – traditionell bei Husten und Erkältung

Besonderheiten

Kurze Kulturzeit:
Schnell zu ernten, ideal für Hobbygärten
Saisonal sehr vielfältig:
Frühjahrs-, Sommer- und Winterrettiche unterscheiden sich in Geschmack und Anwendung
Nicht nur Brotzeitgemüse:
Auch warm oder eingelegt eine überraschende Zutat in der modernen Küche

Saison

Jan

Feb

März

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez