Nektarine

Nektarinen sind Pfirsiche ohne Pelz. Die wachsende Fangemeinde verdanken die Früchte ihren bemerkenswerten Eigenschaften: glatte, glänzende Schale, saftiges Fruchtfleisch, das genau die richtige Bissfestigkeit hat, ohne beim Reinbeißen zu kleckern, und ein süß-säuerliches Aroma, das fantastisch zu allen Sommergerichten passt. Anders als viele andere Obstsorten sind Nektarinen ursprünglich nicht das Ergebnis einer erfolgreichen Züchtungsarbeit pfiffiger Obstbauern. Sie sind eine Laune der Natur – entstanden durch eine spontan auftretende Veränderung im Erbgut der Frucht.

Verwendung

Gegrillt, gebraten oder pur?
Sie lassen sich grillen, flambieren oder einkochen. Wer beim Marmeladekochen neue Geschmackspfade gehen möchte, mengt dem Nektarinenpüree Rosmarin und Kurkuma bei.
Oder einfach roh
Ebenso gut – manche sagen, sogar noch besser – schmeckt die Frucht roh: in Obstsalaten, Smoothies oder Bowls, zu Quarkspeisen, mit oder ohne Sahne, auf Eis und auf der Torte.
Auch herzhaft
Nektarinen passen auch zu herzhaften Gerichten mit Gemüse und Gewürzen oder auch mit Fleisch.

Rezeptideen

Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen

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Besonderheiten

Abwarten
Nektarinen reifen bei Zimmertemperatur nach. Achtung: Das gilt auch für das Obst, das in ihrer Nähe aufbewahrt wird.
Der Trick mit dem Dreh
Frucht mittig durchschneiden, Hälften gegeneinander drehen, aufklappen und den Stein herauslösen.

Saison

Jan

Feb

März

Apr

Mai

Jun

Jul

Aug

Sep

Okt

Nov

Dez

Nektarine

Verwendung

Rezeptideen

Nektarinencarpaccio mit Holunderblütenquark

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Nektarinenkonfitüre mit Rosmarin und Kurkuma

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Saison