Verwendung
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Frisch oder blanchiert im Salat: Süß und knackig – ideal für Sommergerichte
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In Suppen oder Cremes: Klassisch als Erbsensuppe oder feine Erbsencreme – mild und sättigend
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In Pasta- und Reispfannen: Kombiniert mit anderen Gemüsen oder Fleisch – frisch und farbenfroh
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In Aufläufen oder Gratins: Als grüne Einlage – bringt Farbe und leichte Süße
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Püriert als Beilage oder Dip: Mit Minze oder Zitrone – aromatisch und cremig
Rezeptideen
Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Erbsen-Ricottastrudel
ca. 45 Minuten
Hauptgericht
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Erbsencremesuppe mit Minze
ca. 30 Minuten
Vorspeise, vegan, glutenfrei, laktosefrei
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Foto: Frederik Röh, Henrik Matzen
Blätterteigtörtchen mit Erbsen-Quark-Füllung
ca. 20 Minuten
Vorspeise, Snack, vegetarisch
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Foto: Henrik Matzen
Gebratene Lachsforelle mit Erbsenpüree
ca. 30 Minuten
Hauptgericht
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Besonderheiten
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Frisch nur kurz verfügbar: Die Saison für frische Erbsen ist kurz – daher im Sommer besonders begehrt
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Hobbyanbau möglich: Einfach im Beet oder Hochbeet anzubauen
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Süßer Geschmack bei kurzer Garzeit: Schonend gegart behalten sie ihre Süße und Farbe – nicht verkochen!
Saison
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